Kabak, kışa hazırlamak istediğiniz sağlıklı ve lezzetli bir diyet ürünüdür. Tamamen olgunlaşmış meyveler birkaç ay taze saklanabilir, ancak tadı zayıftır. Çok uzun süre saklanabilen kurutulmuş kabak iyi bir alternatiftir.
Kurutulmuş kabak nasıl hazırlanır
Eğitim
Kurutma için, boyutu 20 cm'yi geçmeyen genç kabak kullanmak daha iyidir.
Bu tür meyveler en fazla sayıda mikro element ve vitamin içerir, derileri çok daha incedir ve hamuru daha hassastır.
Bozulmamış, bozulmamış derileri olan sebzeleri seçin: çürüme, kuru lekeler veya herhangi bir hastalık belirtisi yok.
Dikkat! Pazardan kabak satın alırsanız, kurutulmuş bir kuyruk ve parlak bir cilt ile soyulmuş kullanmayın.
İlk olarak sebzeler iyice durulanmalıdır. Genç meyveler alırsanız, onları tohum ve kabukları soyamazsınız, ancak sadece sapı kesebilirsiniz. Olgun örneklerden pürüzlü cildi çıkarmanız ve tohumları seçmeniz gerekir. Daha sonra sebzeler depolama için uygun herhangi bir şekilde kesilir: halkalar, uzunlamasına "şeritler", küçük küpler, vb.
Soyulmuş ve doğranmış meyveler hemen kurutulabilir veya önceden kaynatılabilir (kaynatma, nitratlardan kısmen kurtulmaya yardımcı olur, aynı zamanda vitamin miktarını da azaltır).
Kurutma seçenekleri
En popüler üç kurutma seçeneği vardır: doğrudan hava ile kurutma, fırında ve kurutucuda.
- İlk yöntem, gaz ve elektrik tüketiminin yanı sıra herhangi bir ekipman gerektirmez, ancak daha fazla zaman alır ve bununla uğraşmanız gerekir.
- Fırında sebzeler 7 saate kadar kurutulur ve kendilerine bırakılamazlar - ters çevrilmeleri gerekir.
- Elektrikli kurutucu hızlı ve optimum bir seçenektir, ancak sadece stokta olanlar için.
Havada
Bu yöntem meyveyi açık havada - güneş altında kurutmaktan oluşur.
Hava ve sebzelerin kendilerine bağlı olarak, süre birkaç gün ila birkaç hafta arasında değişir.
Ek olarak, elek veya ızgaralar gibi özel kaplara ihtiyacınız olacak, tabanı hava geçmesine izin verir ve meyveyi böceklerden korumak için ağlar.
Adım adım algoritma
- Sebze parçalarını kafeslere ayrı ayrı yerleştiririz (1 cm mesafede);
- Izgaraları meyvelerle bir ızgara ile örtüyoruz;
- Güneşte sokağa çıkarıyoruz;
- Parçaları günde iki kez çevirin;
- Geceleri odaya alıyoruz veya bir gölgelik altına koyuyoruz, böylece kurutma ani bir yağmurda ıslanmıyor.
Havada kurutma da evin içinde kullanılabilir. Ancak bu durumda, meyve parçalarını bir ipliğe bağlamak ve asmak daha uygundur. Oda iyi havalandırılmalı ve böcekler dışarıda tutulmalıdır.
Fırında
Fırın kurutma işlemi sekiz saat sürer
Fırında kurutmak için fırın tepsileri ve fırın parşömenine ihtiyacınız vardır.
Ortalama kuruma süresi 7-8 saattir, ancak hepsi fırının özelliklerine bağlıdır.
Bu süreden sonra parçalar istenen hazırlığa ulaşmamış ve kurumuşa benziyorsa, birkaç saat daha kurumaya bırakılmalıdır.
Adım adım algoritma
- Fırını 50-60 ° C'de açıyoruz;
- Fırın kağıtlarını parşömenle örtün ve kabak parçalarını (1 cm mesafede) yerleştirin;
- Fırın tepsilerini fırına koyduk ve kapıyı hafifçe açtık;
- Sebzeleri 30-40 dakikada bir çeviriyoruz ve ayrıca - tepsileri yerlere değiştiriyoruz ve açık kapıya göre ters çeviriyoruz.
Kurutma makinesinde
Bir elektrikli kurutucuda kabak kurutmak için, cihazın kendisi dışında hiçbir şey yapmanız gerekmez.
İşlemin süresi 4 ila 5 saat arasındadır (sebzelerin sulu olmasına ve cihazın özelliklerine bağlı olarak).
Bir cihaz satın alırken, gerekli güç ve kapasiteye sahip doğru modeli seçmek çok önemlidir.
Adım adım algoritma
- Özel fırın tepsilerini elektrikli kurutucudan çıkarın ve üzerlerine kabak dilimleri koyun;
- Fırın tepsilerini kurutucuya yerleştirin;
- Bu model için talimatlarda belirtilen sıcaklık rejimini açın;
- Sebzeleri çevirmenize gerek yoktur - işinizi güvenle yapabilirsiniz;
- 4 saat sonra, kabak çıkarın, soğutun ve hazır olup olmadığını kontrol edin.
Hazır olup olmadığını kontrol etme
Meyvelerin ne kadar kuru olduğunu belirlemek için önce soğutulmaları gerekir.
Yetersiz hazırlığın ilk işareti nemin salınmasıdır ve eğer varsa, sebzelerin kurutulması gerekir. İyi kurutulmuş parçaların esnekliği genellikle korunur, hafifçe kırışır ve daha koyu bir renk alır.
Depolama
Kurutulmuş kabak bir cam kapta saklayın
Kurutma depolama için hava geçirmez vidalı bir cam kavanoz kullanmak daha iyidir. Böyle bir kapta, kurutulmuş kabak gelecek yaza kadar ve muhtemelen daha uzun sürecektir.
Plastik ve demirden yapılmış kaplar uzun süreli depolama için uygun değildir - zararlılar bunlara girebilir ve parçalar havanın etkisi altında yumuşarlar.
Bazı ev hanımları, kabakların tuzla karıştırılmış torbalarda tutulmasını tavsiye eder. Bu durumda, kurutma güveler için sık sık kontrol edilmelidir. Alternatif olarak, kurutulmuş sebzeleri dondurucuda saklayabilirsiniz. Bu yöntem özellikle parçalar herhangi bir nedenden dolayı kuru değilse önemlidir.
Yarar ve zarar
Kurutma kabak çok popüler ve tam olarak haklıdır, çünkü sebzelerde tüm yararlı maddelerini korur: değerli eser elementler bozulmadan kalır ve vitamin miktarı biraz azalır (ve sadece yüksek kurutma sıcaklıklarında veya ön kaynamada).
Tabii ki, sebzelerin görünümü daha iyi için değişmez, ancak özellikleri, tadı ve aroması neredeyse hiç değişmez.
Kurutulmuş meyveler diyete eklenebilir, ayrıca vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir: sindirimi normalleştirir, sinir sistemini güçlendirir, onkoloji riskini azaltır ve görmeyi iyileştirir.
Bu kabak kalp ve kan damarları için iyidir, iyi bağışıklık, sağlıklı cilt, saç ve tırnakları destekler.
Gastrit ve ülserlerin yanı sıra böbrek hastalığı durumunda sebze kullanımında dikkat edilmelidir.
Uygulama
Kurutulmuş kabakların ana uygulama alanı yemek pişirmektedir (ancak ev kozmetolojisinde haklı yerlerini alabilirler). Ancak çoğu zaman sebzeler kışın yemek pişirmek için hazırlanır. Sebze yahnilerini, çorbaları, güveçleri, kızartmaları ve diğer sıcak yemekleri mükemmel bir şekilde tamamlarlar. Çırpılmış yumurtalara, soslara ve patates püresine mantar gibi kızartılır.
Parçaların sadece kavanozdan çıkarılması ve amaçlanan varış yerine gönderilmesi gerekir - pişirme veya güveç sırasında doğal olarak iyileşir.
Ilık bir salataya veya yüksek sıcaklık gerektirmeyen başka bir yemeğe kabak eklemeniz gerekiyorsa, parçalar önceden birkaç dakika boyunca ılık suya gönderilir.
Onları kurutarak, daha sonra pişmiş mallara ve tatlılara eklenebilen şekerlenmiş narenciye gibi tatlı yiyecekleri bile pişirebilirsiniz.
Şekerlenmiş meyveler nasıl yapılır
Genç kabak yıkanmalı ve küçük küpler halinde kesilmeli ve daha sonra gece boyunca şekerle kaplanmalıdır. Portakal ve limonu bir karıştırıcıyla öğütün ve kabakta görünen tatlı şuruba ekleyin.
Ayrıca orada sebze parçaları gönderiyoruz ve 5-7 dakika pişiriyoruz. Sonra onları çıkarırız ve elektrikli bir kurutucuya koyarız - ihale oluncaya kadar kurulayın.
Kurutulmuş kabak. Nasıl iyileşir ve pişirilir.
Kurutulmuş kabak (2 seçenek). Ev yapımı müstahzarlar.
Sonuç
Kabak kurutma kış için sağlıklı bir hazırlık yapmak için harika bir yoldur.
Sebzeleri elektrikli bir kurutucuda kurutmak en uygunudur, ancak birinin yokluğunda, fırında veya dışarıda yapabilirsiniz.
Uygun şekilde saklandığında, kurutma bir sonraki sezona kadar iyi kalır ve onunla pişirmek kolay ve hoştur.