2019 yılında Ulyanovsk bölgesinin mantarları lütfen zengin bir hasat ve "sessiz avcılık" sevenler ile.
Ulyanovsk bölgesindeki mantarlar
Genel açıklama
Ormana girmeden önce, iyi hazırlamak ve bu ya da bu mantarların hangi yerleşim yerlerinin toplandığını bulmak önemlidir.
Yenilebilir ve yenmeyen orman organizmalarının türlerini incelediğinizden emin olun.
Mantarlar 4 ana yenilebilirlik kategorisine ayrılır:
- Kategori 1: yenilebilir;
- Kategori 2: koşullu yenilebilir;
- Kategori 3: yenmez;
- Kategori 4: zehirli.
Ayrıca, Sovyet Sovyetler Birliği zamanlarından beri, mantarların zevklerine göre kategorilere ayrılması olmuştur ve yaygın olarak kullanılmaktadır:
- Kategori 1: Buna en besleyici ve lezzetli mantarlar (porcini, chanterelles, süt mantarları, mantarlar) dahildir.
- Kategori 2: kalite ve lezzet bakımından 1. kategorinin temsilcilerinden (obabki, Lehçe, meşe, boletus, petrol) biraz daha düşük olan iyi yenilebilir mantarlarla temsil edilir.
- Kategori 3: mantarlar ortalama tat verileri ile karakterize edilir, sadece başka bir şey bulunamazsa hasat edilir (volnushki, mantar, russula, bal agarikleri, sağmallar, vb.)
- Kategori 4: pişirme açısından, tüm temsilciler düşük tadı ile karakterize edilir ve bu nedenle, çoğu mantar toplayıcı onlara dikkat etmez (şemsiye, yağmurluk, ryadovki (yeşil yüzgeçler), istiridye mantarı, keçi vb.).
Bununla birlikte, bu katı gıda kategorilerine bölünme aşamalı olarak kaldırılmaktadır ve her mantar için besin değeri belirtilmektedir. Bu nedenle, bir ve aynı mantar tamamen farklı kategorilerde “listelenebilir”.
Böyle bir "gıda vagrancy" nin çarpıcı bir örneği, eskiden 3. kategoriye ait olan ve şimdi yemek pişirmedeki popülaritesiyle belirlenen 2. veya hatta 1.'e ait bir champignon olarak kabul edilebilir.
Çeşitleri
İlk bahar yağmurlarından sonra orman çalılıkları ve çalılıkları nem ve sıcaklık ile doyurulur.
İlk mantarlar geçen yılın çürümüş yapraklarında, kıştan sonra tam olarak canlanmayan ağaç gövdelerinin altında görünür. Bunlar:
- morel ve çizgiler;
- beyaz olabilir;
- ortak çıra mantarları;
- tarla ve çayır petrolleri;
- huş ve meşe süngerleri.
Morel, sarı, kahverengi veya koyu kahverengi buruşuk bir kapağı olan etli, oldukça büyük bir mantardır. Yüksekliği 20 cm'ye ulaşır, şanslı kişi 0,5 kg ağırlığında bir incelik mantarı bulabilir. ...
Orijinal büyüme ağaç ve meşelerde yetişir.
Bunlar süngerler, daha ziyade çörek mantarlarının yenilebilir ve lezzetli genç meyve organlarıdır.
Petroller ilkbahardan sonbahara kadar keyif alır.
Yaz başlangıcında, ormanlar diğer mantar türleri ile doldurulur. Ana olanlar:
- beyaz;
- podosionovik;
- Yükleniyor;
- horoz;
- beyaz süt mantarları;
- siyah mantarlar;
- boğa;
- domuzlar;
- istiridye mantar.
Farklı odunsu kompozisyonun farklı topraklarında ve ormanlarında yetişirler. Yani, bazıları iyi aydınlatılmış orman kenarlarında yaşamayı sever, diğerleri kısmi gölgeyi tercih eder ve orman gecekondu bölgelerinde saklanır.
Zehirli
Zehirli mantarlar öldürebilir
Yararlı ve lezzetli mantarlara ek olarak, çok başarılı bir şekilde (onlar için, mantar toplayıcılar için değil) yenilebilir olarak gizlenebilen zehirli olanlar vardır. Böyle bir "orman etinin" küçük bir parçası bütün bir yemeği mahvedebilir ve bir hastane yatağına yol açabilir.
Bazı türler ölümü tehdit eder. Soluk mantarı buna "orman katili" olarak adlandırılır ve gıdadaki tüketimi nedeniyle en fazla ölüm kaydedildi.
Orman gezisinin lezzetli ve sağlıklı bir akşam yemeğiyle bitmesi için zehirli ve yenmeyen türleri incelemelisiniz. Bunlar:
- lepiota;
- sinek mantarı;
- kırmızı champignon;
- fiberglas;
- sütlü soluk.
Irina Selyutina (Biyolog):
Değirmen soluk, soluk sarı veya donuk, russula ailesinden Miller cinsine aittir. Dışbükey kapağı büyüdükçe huni gibi olur ve 12 cm çapa ulaşabilir, sarımsı bir ciltle kaplanır (bu nedenle türün adı), pürüzsüz ve incedir. Lamel hymenophore, içi boş, pürüzsüz, silindirik bir sapa hafifçe iner, kapağın rengi ve sapı aynıdır. Hamur kalın, beyaz veya kremsi olabilir, hafifçe keskin ve hoş bir aromaya sahiptir. Atmosferik oksijenle temas ettiğinde renk değiştirmeyen tatsız beyaz sütlü meyve suyu hurdaya bol miktarda salınır. Suyunun orijinal bir tadı olmamasına rağmen, ağızda acı bir tat bırakıyor.
Meyve gövdeleri Temmuz-Ağustos aylarında bulunabilir. Bu mantarlar, meşe ve huş ağacı ile sırasıyla mikoriza meydana getirdikleri yaprak döken ve karışık ormanlarla, meşe ormanlarıyla sınırlıdır.
Soluk değirmen, şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırılır, ancak oldukça nadir görülmesi nedeniyle tadı çok az çalışılmıştır. Toplayan ve tuzlayan mantar toplayıcıları, mantarın böyle bir hasat için başarılı olduğunu düşünür. Bununla birlikte, günde en az 2-3 kez düzenli su değişimleri ile birkaç gün bekletilmeleri gerektiği konusunda uyarırlar. Bu hamurdaki tüm acıları giderir. Yıkandıktan sonra mantarlar yaklaşık 7 dakika kaynatılır ve tuzlanır. Tuzlamadan sonra güzel bir sarı renk alırlar ve hoş bir ekşi tat alırlar.
Amanita muscariaceae ve kızarma, tüm dış çekiciliğine rağmen tehlikeli ve zehirlidir. Şiddetli yağmurdan sonra, kapaklardaki beyaz lekeler genellikle yıkanır ve sıradan russula gibi olurlar.
Safra mantarları, asil boletus ve boletusun iki katı olarak kabul edilir. Görünüşleri benzer, ancak tadı acı, tatsız. Bu şartlı yenilebilir örnekteki toksik maddeleri özel bilgi olmadan çıkarmak zordur.
Mantar yerleri
Ulyanovsk bölgesinde, mantar toplayıcılar çeşitli orman yenilebilir lezzetlerinden memnun kalacaklar. Bu yerler, porçini mantarlarının, boletus mantarlarının, beyaz veya siyah süt mantarlarının, petrollerin zengin hasatlarıyla ünlüdür.
Her zamanki çeşitler arasında, bazı sütçüler içeren egzotik, nadir olanlar da vardır: acı, "kırmızı et", "baştankara", vb.
Ulyanovsk'ta, Zafer Parkı'nın arkasında, kuzey kısmında, çörek ve mantar aramak iyidir. Kardiyo dispanserine giderken, yolun sol tarafında kayak üssünden boletus, boletus ve porcini mantarları bulunur.
Her yıl askeri birimin yakınındaki açıklıkta çok sayıda bal mantarı yetişiyor. Kuzey mezarlığına giderken beyazlar ve süt mantarları aramak daha iyidir.
Ormanda, köyün yakınında. Yeni köprünün yakınında sulama, mantar lekeleri bulunur.
Ulampek üssüne 100 metre mesafede, çam ağaçlarının taçlarının altında, sonbahar mantar türlerini toplamak iyidir: bullocks, volnushki, morel, bal agarikleri ve petrol.
Krotovka ve Arskoye köylerinin arkasında, iğne yapraklı çam plantasyonlarında, yerel sakinler, övgüler, chanterelles ve mantarlar arasında popülerdir.
Dvoriki köyünün dışındaki orman, mantarlı kenarlarıyla ünlüdür ve düşen ağaçları sonbahar mantarlarıyla doludur.
Novomalyklinsky bölgesinde "avcılar" mantar ve mantar ile buluşacak.
Kuzovatovsky ve Inzensky bölgelerinde farklı türler bulunur. Bunlar tüm Ulyanovsk bölgesindeki ana mantar yerleridir. Asil beyaz ve safran süt kapakları, Lesnoye Matyunino, Rus Timiryaz ve Baevsky Rezervi köylerinin yakınındaki ormanlarda sizi heyecanla bekliyor. İyi bir hasat için çok tembel olmamalı ve Lysaya Gora'ya doğru 2 km yürümelisiniz.
Nikolaev bölgesinde bir Beyaz Göl var. Etrafında yürürken, çok çeşitli orman lezzetleri ve şifalı bitkilerin iyi bir hasatını toplamak kolay olan güzel yerler var.
Sur bölgesindeki “Kuvai Taiga” russula, petrol ve podgruzdki sevenler tarafından seçildi. Bu mantarlar mevsim boyunca orada yetişir.
Orman hobisinin hayranları - mantar toplayıcılar - Terengulsky bölgesini, Tashla Yasashnaya, Gladchikha ve Fedkino köylerinin yakınında seçtiler, çünkü bu alanda en yaygın "ormanın kralları" - porcini mantarları, ayrıca beyaz mantarlar, bal mantarları ve mantarlar.
Asil mantarlar Ulyanovsk'a saldırdı. Beyaz ve boletus mantarlarının mükemmel koleksiyonu.2018
Mayıs 2019'daki ilk çörek.
Yağmurdan sonra mantar. Ulyanovsk. Eylül ortası.
Kontrendikasyonlar ve önlemler
Ulyanovsk bölgesinde, en sevdiğiniz lezzet için şehir dışına çıkmak kesinlikle gerekli değildir. Mantarlar şehir parklarında, meydanlarda, sokaklarda ağaçların altında bile bulunur. Ancak, sepet içinde istediği böyle bir mahsulü dikkatli bir şekilde tedavi etmek daha iyidir.
Bu orman sakinleri doğal bir sünger gibi davranırlar. Miselyumları ile topraktaki tüm zararlı elementleri emer, elektrikli süpürgeler gibi zehirli maddeleri toplarlar.
"Orman eti" ni yolların, kalabalık yolların, fabrikaların, evlerin ve çöp kutularının yakınında toplamayın.
Ormanda yürürken, güvenlik kurallarına uyduğunuzdan emin olun: keneler, batma böcekleri ve sivrisinekler çimlere sıkışabilir. Bir kene kıyafetlere bulaşırsa, cilde hareket eder, bu nedenle bir yürüyüşten sonra evde oturmanız ve tüm kıyafetleri, kıvrımları ve dikişleri sakin bir şekilde kontrol etmeniz gerekir. Sonra aynanın önünde durun ve tam bir cilt muayenesi yapın.
Sonuç
Güvenlik kuralları, dikkatli seçim ve mantarların uygun şekilde hazırlanmasına bağlı olarak, akrabalarınızı ve arkadaşlarınızı yıl boyunca pişirebileceğiniz lezzetli yemekler ile memnun edebileceksiniz. Ulyanovsk bölgesi mantar yerleri bakımından zengindir.