Krasnodar Bölgesi haklı olarak Rusya'nın mantar bölgelerinden biri olarak kabul edilir. Ormanlarında neredeyse bir düzine bal agarisi türü bulunabilir, ancak hepsi yenemez. Yararlı mantarları nerede bulacağınızı ve Kuban'daki bal mantarlarının ne zaman toplamaya hazır olacağını bilmek önemlidir.
Kuban'da bal agariklerini toplamanın özellikleri
Mantarın özellikleri
Bal mantarlarına sözde denir. yaşam alanları ve ölü odunlar ile birleştirilen tamamen farklı cins ve ailelerin temsilcilerini içeren sistematik olmayan bir mantar grubu. Bununla birlikte, yaz mantar türleri bu çok spesifik grupta bile ayrı durur - tamamen farklı koşullarda yaşar, ancak dışa doğru diğer tüm mantarlara çok benzer.
Turuncu veya koyu sarı renkli bu küçük mantarların başkalarıyla karıştırılması zordur. Genellikle yaprak döken ormanlarda, tarlalarda ve orman kenarlarında bulunurlar.
Geniş aralığı nedeniyle, olgunlaşma döneminde mantar bulmak zor değildir. Peki Krasnodar Bölgesi'nin mantar severlerini nasıl çekiyorlar?
Görünüm
Bal mantarları diğer mantarlar arasında öne çıkar ve aşağıdaki ayırt edici özelliklere sahiptir:
- güneydeki kapakları 3-17 cm genişliğe kadar büyür;
- cildi farklı tonlara sahip olabilir: baldan zeytine - renk merkeze doğru koyulaşır;
- kapağın yüzeyi pürüzlü veya pullu olabilir;
- plakaları oldukça nadirdir;
- hamurları zamanla incelir ve kabalaşır;
- bacakları 8-11 cm'ye kadar büyür ve tabana doğru koyulaşır ve yavaş yavaş genişler.
Mantarın dış özellikleri, tadı gibi, miselyumun ne ile beslendiğine bağlıdır.
Ballı agarik belirtilerini iyi öğrenmek önemlidir.
Gerçek şu ki, Kuban'da kükürt sarısı ballı agarik, sınırlandırılmış galeri, haşhaş ve tuğla kırmızısı ballı agarik var. Bütün bu mantarlar yenilebilir değil, bazıları daha tehlikeli, bazıları sağlık için daha az.
Herhangi bir miktarda yanlışlıkla tüketmek gıda zehirlenmesine veya daha ciddi gastrointestinal sorunlara yol açabilir.
Lezzet Kaliteleri
Bal mantarları yemek pişirmek için mükemmel mantarlardır. Onlardan kış hazırlıkları, turşuda bal mantarları, kızarmış, pişmiş ve haşlanmış - her türlü ısı veya diğer işlemler, bu mantarların her türünün zevklerinin ince yarım tonlarını vurgular.
Bal mantarları hazırlanırken evrenseldir
Genellikle çorba yapmak için kurutulur veya et için ilginç bir mantar baharatı için öğütülür. Ayrıca, çiğken bile iyi tadı vardır. Bazı mantar toplayıcılar ormandaki bal mantarlarını tadıyor.
Sıradan olanı, dünyevi kokusu ve ikincisinin acı tadı ile ayırt edebilirsiniz. Sadece "doğru" mantarları bulmak için değil, aynı zamanda yemeğinizin tadını çıkarmak için onları yetkin bir şekilde pişirmeye çalışın. Ağ, her türlü bal agarisi için çok çeşitli orijinal tariflere sahiptir.
Olgunlaşma süresi
Bu mantarın tüm çeşitlerinin toplanmasının zirvesi Ağustos sonlarında veya sonbaharın başlarında gerçekleşir. En bol miselyum, Eylül ayının ilk on yılında 10 ila 15 ° C sıcaklık dalgalanmalarıyla meyve verir.
Irina Selyutina (Biyolog):
Bal agarik toplama mevsimi türlerine bağlıdır:
- Bahar: Mayıs ayında ortaya çıkar ve haziran sonuna kadar meyve verir.
- Yaz: Temmuz'dan Ağustos sonuna kadar.
- Sonbahar: mantar toplayıcılar için mantarların en popüler ve en çok arzu edilen temsilcileridir. Ağustos sonundan Ekim sonuna, hatta Kasım'a kadar hasat edilirler.
Gece karanlığında nasıl parlayacağını bilen sonbahar mantarları: parıltı sadece meyve gövdelerinden değil, aynı zamanda ağaç boyunca büyüyen miselyum filamanlarından da gelir ("Avatar" filmini hatırlıyor musunuz?). Ormanda gece yürüyüşleri sonuç verebilir - asıl mesele alanı iyi tanımak ve kaybolmamaktır. Sonbahar mantarlarının meyve verme süresi 2-3 dalgaya bölünür, her biri 2-3 hafta sürer.- Kış: onları Eylül ayının sonunda toplamaya başlarlar ve Mart ayında sona ererler. Şiddetli donların başlamasıyla, hayati aktivitelerinin tüm süreçleri donar, ancak hava sıcaklığı 0 ° C'nin biraz üzerinde olsa bile, başarıyla büyümeye devam eder. Zehirli muadilleri bulunmadığından, mahsulün yenilebilirliğine kesinlikle güvenerek sakince hasat edilebilirler. Ana şey soğuk algınlığı değil.
Her biri yaklaşık yarım ay boyunca yenilebilir olan iki veya üç kat halinde büyürler. Ancak bazı türler (örneğin, kış türleri) Mart ayına kadar meyve verir. Karlı bir arka plana karşı kolayca ayırt edilebilirler, ancak dikkat çekicidir: yaz-sonbahar meslektaşlarından çok daha düşüktürler.
Büyüme özellikleri
Kuban ve Karadeniz kıyılarının ikliminde, bitki bitki örtüsü süreci daha hızlıdır. Mantarlar onlara ayak uydurur. Bu nedenle, mantarlar bir dizi özellik kazanmıştır.
Çoğu zaman daha gelişmiş bitkilerdeki parazitlerdir. Grubun temsilcileri 200'den fazla ağaç türünü ve çok yıllık çalıları etkiler. Bal mantarları ev yapımı patateslere bile yerleşebilir.
Mantarlar büyük ailelerde büyür; tek mantarlar çok nadirdir. Daha az sıklıkla, saprofit haline gelirler. Bu, mantarların kütüklerde ve ölü ağaçlarda yetişebileceği anlamına gelir. Bu durumda, geceleri sedefli bir parıltı oluşturabilirler.
Yaymak
Bal mantarları nemli ormanları tercih eder, bu nedenle deniz kıyısına yakın manzara onlara mükemmel uyum sağlar. Buradaki toprak çok verimlidir, bu nedenle ağaçlar gerekli besin elementleri ve eser element komplekslerine sahiptir.
Onları ormanda uzun süre aramanıza gerek yok: bir yerden en az bir büyük sepet toplayabilirsiniz. Özellikle Krasnodar Bölgesi topraklarında, derin vadilerde ve ormansızlaşmadan sonra kalan kütüklerde büyürler.
Irina Selyutina (Biyolog):
Kuban'ın uzun sonbahar yağmurlarından sonra ortaya çıkan mantarlar, bol miktarda mantar toplayıcıyı memnun eder. Tomrukçuluk, ela ve yaprak döken ormanları severler, ancak daha az sıklıkla çam ormanlarına yerleşirler. Severskiy, Apsheronskiy ve Belorechenskiy bölgeleri, mantar toplamak ve yemek yemek isteyenler için en fazla mantar olarak kabul edilir. Kaplıca herkese birçok sonbahar ve yaz bal agarisi toplama fırsatı verecektir.
Çeşitli türlerdeki en büyük sürgünleri, Baraniy Rog Dağı'ndan çok uzak olmayan Afips vadisinde bulunur. Deneyimli mantar toplayıcıları, Tuapse yakınlarında, Gelendzhik banliyölerinde birçok bal mantarının bulunabileceğini not eder.
Bal mantarları. Gerçek mantarlar. Mantar mevsimi
Kuban'da sessiz av mevsimi başladı - bal agarikleri ve porcini mantarları için zaman
Ancak, mantar toplayıcıları uyarıyor: Krasnodar Bölgesi'nde otoyollardan veya işlek yollardan çok uzakta olmayan hoş görünümlü mantarlar bile toplamak imkansız. Maddeleri ortamdan hızla emerler, bu nedenle toplandıkları yerlere dikkat edin.
Unutmayın, yemeğiniz sağlığınız için faydalı olmalı, potansiyel bir tehdit haline gelmemelidir.