Genellikle, çizgi mantarları hoş olmayan görünümlerinden dolayı yenmez olarak kabul edilir ve ormanda bırakılır. Ancak bu tür, hem deneyimli hem de acemi mantar toplayıcılarının dikkatine değer, çünkü uygun işleme ile tadı, diğer koşullu yenilebilir mantarların özelliklerinden daha düşük değildir.
Mantar çeşitlerinin dikilmesi
Görünüm dikişi
Çizginin görünümünün açıklaması:
- Kapak buruşuk, büyük kıvrımlarla kaplıdır (ceviz çekirdeğinin veya beyninin yüzeyine benzer). Renk koyu kahverengi veya kırmızımsı kahverengi, şekil düzensiz. Boyutlar - 15 cm'ye kadar.
- Bacak, kapağın kıvrımlarının arkasına gizlenmiş kalın, düzensiz şekilli. Genellikle beyaz veya pembe, içi boş.
- Hamur, hoş bir koku ile kolayca, pürüzsüz bir şekilde kırılır.
Dikiş mantarı bir morel gibi görünüyor. Son temsilci, konik kapaklı, gözenekli yüzeyli ve lifli hamurlu bir inceliktir.
Kumlu topraklarda çizgiler toplayın. Saprofitik organizmalardır. İğne yapraklı ağaçların altında büyümeyi tercih ederler, onlarla mikoriza oluşturmazlar. Küçük gruplar halinde büyürler. Bahar türleri, ilk meyve veren organlar Nisan-Mayıs aylarında ortaya çıkar. Subtropikte, sonbahar ortasına kadar meyve verir.
Irina Selyutina (Biyolog):
Strochok veya Giromitra cinsi Helwell ailesine aittir ve mikroskopik düzeyde, 1-3 büyük yağ damlasının her zaman askosporlarında bulunmasıyla karakterize edilir. Bu tür her bir anlaşmazlıktaki çekirdek sayısı 4'tür - bu sayı kesinlikle sabittir.
Çizgiler ascomycetes, yani keseli çizgilerdir. Kapağın tüm yüzeyinde sporlar oluşur. Olduğu gibi, kap mantarlarıyla karşılaştırıldığında baş aşağı döndüğünü söyleyebiliriz.
Mantar türleri
Mikologlar, sadece 2 tanesi yenilebilir olan 4 alt türü ayırt eder:
- dev morel;
- dan. sıradan (Ukrayna "acil");
- dan. sonbahar;
- dan. ışın (sivri uçlu veya sivri uçlu).
Zehirli türler
- DANortak parça: şimdi bu tür zehirli olarak sınıflandırılmaktadır. Hamurda gyromitrin içerir. Bu, yüksek sıcaklıklarda ve kurumada bile parçalanmayan vücut için tehlikeli bir toksindir. Mantarlar Almanya'da büyüyen tehlikeli meyveler olarak kabul edilir, ancak Rusya'da da zehirlenme vakaları olmuştur.
Irina Selyutina (Biyolog):
Mikologlar şimdiye kadar, Almanya'da toplanan hatların diğer Avrupa ülkelerinde ve Rusya'da toplananlardan neden daha zehirli oldukları sorusuyla ilgili mızraklarını kırıyorlar. Gyromitrin içeriğinin (belirli bir çizgi toksini) ya mantarın suşuna ya da gelişme koşullarına bağlı olduğuna inanılmaktadır. 1960'ların sonlarında ve yirminci yüzyılın 1970'lerin başlarında, Almanya'da yapılan mikolojik çalışmalar, 1 kg taze meyve gövdesi dikişinin ciddi zehirlenmeye neden olan 1676 mg jiromitrin içerdiğini gösterdi. Ancak diğer ülkelerde, çizgiler vücut için herhangi bir sonuç vermeden yenir. Bilginize. Vücut üzerindeki etkisi açısından, gyromitrin, solgun toadstool'den toksinlerin etkisi ile oldukça benzerdir.
- Sonbahar çizgisi: yenilebilirlik ve toksisitenin eşiğinde bu türün temsilcileri vardır. Dışa doğru, diğer tiplerden farklıdır: şapkası katlanmış veya buruşuk bir kağıt veya puf böreği tabakasına benzer. Kapağın rengi kırmızı veya sarı-kahverengidir. Mantarın çiğ tüketilmesi tavsiye edilmez, kaynatma toksini tahrip etmez, ancak 3-4 hafta kuruduktan sonra toksisite azalır.
Yenilebilir türler
Şimdiye kadar, mikologlar çizgi mantarının meyve organlarının yenilebilir olup olmadığını savunuyorlar. Batı'da, dev ve kiriş bile zehirli olarak kabul edilir. Yerli mantar toplayıcıları onları koşullu olarak yenilebilir olarak sınıflandırır.
- Çizgi dev: Bu türün temsilcilerinin şapkaları 30 cm çapında olabilir, buna devasa da denir. Bacak neredeyse tamamen kapağın arkasında gizlidir.
- Demet hattı: apothecia'nın boyutu (meyve veren gövde) 15 cm'ye kadar olan boyutlara ulaşır.Kapağın 2 keskin üst köşesi ve aşağı doğru indirilmiş 2 alt köşesi vardır. Kapağın dokusu, cinsin tüm meyve veren vücutlarıyla aynıdır.
Rusya topraklarında büyüyen bireyler, aynı türün temsilcilerine kıyasla daha az toksiktir, ancak Avrupa ülkelerinin topraklarında büyür. Dev ve dikiş dikme çeşitleri. demet birkaç gün önceden suya batırılmış, daha sonra 15 dakika kaynar suda kaynatılmıştır. Sonuç olarak, zararlı maddeler meyve veren vücutlardan uzaklaştırılır.
Tehlike, bu mantarların zehirli ve yenilebilir türlerinin aynı meyve verme dönemine sahip olması gerçeğinden kaynaklanmaktadır, bu nedenle, toplarken, her meyve veren gövdenin dikkatle değerlendirilmesi gerekir. Yenilebilir türler, önemli kimyasal bileşenlerle doygunluklarından dolayı insanlar için faydalıdır.
Faydalı özellikler
Mantarlarda birçok yararlı madde vardır
Dikiş mantarları, diğer orman hediyeleri gibi yararlıdır. Kağıt hamuru, pektin, kitin gibi yararlı bileşikler içerir. Apothecia ayrıca A, PP, B grubu, mikro ve makro elementler içerir:
- kalsiyum;
- magnezyum;
- sodyum;
- fosfor;
- manganez;
- bakır.
Böyle bir dizi vitamin ve mineral, görme, saç ve tırnaklar için yararlıdır. Kardiyovasküler sistem, bağışıklık, sinir sistemi ve gastrointestinal sistem için yararlı özelliklere dikkat ederler. Oleik asit (100 g başına 22 mg) bağırsak motilitesi için yararlıdır.
Pektinin temizleme etkisi vardır. Kitin sayesinde, hamurun sindirilmesi uzun zaman alır, hızla açlık hissini tatmin eder. Orman türleri kalorisi düşüktür - 100 g başına 30 kcal Hamurun ana kısmı sudur. Strochok cinsinin mantarları protein bakımından zengindir.
Kontrendikasyonlar
Dikiş mantarları 7 yaşın altındaki çocuklar, yaşlılar, hamile ve emziren kadınlar için önerilmez. Sınırlı miktarlarda, gastrointestinal sistem, karaciğer, böbrekler ve ayrıca mantar bileşenlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlük sorunları olan insanlar orman hediyeleri yerler.
Yenmeyen sıradan hat kullanımı için kontrendikedir ve s. sonbahar. İçlerinde bulunan toksinler gıda zehirlenmesine neden olur. Diğer güvenlik kuralları:
- Kirlenmiş yerlerde (otoyollar, sanayi bölgeleri vb.) Toplanan yenilebilir meyve gövdeleri güvenli değildir.
- Mantarları kendiniz seçmeli veya özel mağazalardan satın almalısınız.
- Ellerden bir manzara satın almak tehlikelidir: genellikle zehirli mantarlar incelik çizgileri olarak aktarılır.
Uygulama
Dikiş mantarı pişirme ve halk tıbbında kullanılır. Meyve gövdelerinin tadı yüksek olmasa da, ilk bahar mantarı olarak hazırlanırlar.
İlaç
Geleneksel tıp, bir dizi hastalık için bir çizgiden alkol tentürünün kullanılmasını önerir:
- artrit;
- osteochondrosis;
- radikülit;
- romatizma;
- nevralji;
- miyopi, katarakt;
- miyosit;
- pankreas hastalıkları.
Mantar tentürü bağışıklık sistemini güçlendirir
Tentür, 30 g kuru hamur ve 0.5 1 votkadan hazırlanır. Karışım buzdolabında 14 gün boyunca infüze edilir. Sonra ağrılı eklemlere sürülür, sıcak giysilerle sarılır. Prosedür günde 3 kereden fazla yapılmaz.
Tentür içeride dikkatle tüketilir: bal ile 1: 1 oranında seyreltilir ve günde 5 ml içilir. Bağışıklık sistemini güçlendirme kursu 2 hafta sürer. Uygulama bölgelerinde döküntü görülürse veya başka bir algılamama belirtisi varsa, doktora başvurduğunuzdan emin olun.
Yemek pişirme
Meyve gövdeleri ham halde tüketilmez. Güvenlik nedeniyle, 15 dakika boyunca iki kez kaynatılmalı veya suya batırılmalı ve daha sonra kaynatılmalıdır. Dikkat! Hatları çok miktarda suda kaynatmanız gerekir. Et suyu kaynadıktan sonra kullanılmaz. Bundan sonra, kupa turşusu, tuzlanması, kızartılması, ekşi krema veya krema ile haşlanır.
- Türler derin dondurmayı ve iyi kurumayı tolere eder:
- 4 haftalık kuruduktan sonra kağıt hamuru güvenli kabul edilir.
- -18 ° C arasındaki sıcaklıklarda, iş parçası bir yıla kadar saklanır.
- Taze mantarlar 3 güne kadar buzdolabında saklanır.
İşlemeden önce mantarlar dikkatlice ayrılır ve yıkanır.
Büyüme yöntemleri
Mantar dikişleri yüksek tada sahip değildir, ormanlarda aktif olarak meyve verir, bu nedenle onları evde yetiştirmeye gerek yoktur. Ancak üreme ve sitedeki sporlar veya kapalı bir miselyumda üreme mümkündür.
Sonuç
Strochok cinsinin mantarlarının yenilebilirliği hala tartışılmaktadır. Ortak ve sonbahar mantarı zehirlidir ve dev ve demet, şartlı olarak yenilebilir meyvelerdir. Sindirim ve ıslatma işleminden sonra tüketilirler, kuru veya dondurulmuş boşluklar şeklinde saklanırlar. Mantar, yüksek tadı bakımından farklılık göstermez, ancak kıştan sonra menüyü çeşitlendirebilen ilk bahar türü olarak insanlar arasında değerlidir.