Kapak halkalı (lat. Rozites caperatus), popüler olarak tavuk veya horoz olarak adlandırılır, en deneyimli mantar toplayıcılar tarafından bile haksız yere göz ardı edilir. Örümcek ağı ailesinden bu çirkin mantar, üzümlerle ilişkilere neden olur ve iştah açıcı görünmez. Ancak doğru pişirilirse, bir kuş gibi tadı var. Bu yüzden bu mantarlara erkek veya tavuk denir.
Başka ne denir?
Bu az bilinen bir mantar. Birçoğu onu bile duymadı ve çarpıştıklarında, kendilerinden mahrum bıraktıkları zevk zevkinden şüphelenmeden geçiyorlar.
Tavukların resmi adı halkalı bir kapaktır. Rozites (Rozites caperatus) cinsine aittir. Mantar toplayıcılar arasındaki düşük reytinge rağmen, birçok popüler isme sahiptir. “Tavuk” isimlerine ek olarak, adı:
- beyaz bataklık;
- kap;
- Greenfinch;
- gri kum havuzu;
- yeşil altında.
Adının "gri sıra" olduğu, ancak ailesine ait olmadığı anlaşılıyor. Bacakların renk ve yapısal özelliklerindeki gerçek gri küreklerden farklıdır.
Horoz Özellikleri
Tavuklar, aslında, bir şekilde batağanları anımsatıyor. Ayrıca dengesiz, zayıflar. Böylece, üzüm toplamak için lezzetli horozlar yerine, mantarın tam tanımını bilmeniz gerekir:
- Şapka. Bu horoz yavrularının en göze çarpan kısmıdır, bu yüzden detaylı olarak çalışmalısınız. Kapak çaldı, genç, şapka yuvarlak, yumurta şeklinde. Kenarlar hafifçe kıvrılmış. Renk biraz kahverengimsi - tavuk yumurtasının tonlarına benzer. Genç mantarlarda kapağın çapı yaşlılarda 5 cm - 10-12 cm.
Büyüdükçe, yumurta şeklindeki kapak bir kapağa dönüşerek açılır. Kenarlar hizalanır ve yırtılmış film bacağın etrafında bir halka oluşturur. Spor oluşturan plakalar ilk önce açık sarıdır. Musluklar büyüdükçe plakalar kararır. Eski mantarlarda paslı veya açık kahverengi renktedirler. Kapağın üstü çatlaklarla benekli ve hafif beyazımsı bir çiçekle kaplıdır. - Bacak. Tavuk en yaygın olanıdır. Uzunluğu 12 cm, kalınlığı 3 cm, şekli silindiriktir. Aşağıda - küçük bir kalınlaşma. Bir film zarı var. Alt kısım pürüzsüz, yukarıda - hafif bir plak. Renk açık sarıdır.
- Pulp. Tadı, petrollere benzer. Lifli bir yapıya sahiptir. Yoğun, ama biraz sulu. Renk beyazdır, genellikle solucanlardan etkilenir.
Deneyimli mantar toplayıcıları videoda halka kapağın özellikleri - nasıl göründüğü, nerede büyüdüğü, ilginç olan hakkında bilgi verir:
Nerede ve ne zaman büyür?
Tavuklar dağ ve eteklerinde yetişir. Büyüme zamanı Ağustos'tan Ekim'e kadardır. Favori yerler:
- yaban mersini yakınında;
- düşük huş ağacının yanında;
- kayın altında;
- yaprak döken ormanlarda.
Mantarlar bitki dünyasında "favorilerini" seçerler. Onlara yakın yaşayan mantarlar mikoriza oluşturur - bu, mantar miselyumunun simbiyozunun ve daha yüksek bitkilerin köklerinin bir ürünü olan bir mantar köküdür.
Habitat Avrupa, Kuzey Amerika, Japonya. Horozlar, gördüğümüz gibi, dünya çapında "dağılmış". Grönland ve Lapland'da bile bulunabilirler. Mantar dağlarda yüksek büyüyebilir - deniz seviyesinden 2.500 m yüksekliğe kadar. Tavuklar asidik ve podzolik topraklara bayılır - burada tüm kolonilerde yaşarlar. Bu mantar Belarus'un ormanlarında yaygındır, Rusya'da bataklık bölgelerinde bulunabilir.
Mantar, Temmuz başından dona kadar toplanmaya hazırdır. Kaputun asidik topraklara olan sevgisini bilmek, bataklıklarda ve yaban mersini içinde aramak gerekir. Erkekler kolonilerde büyür, bu yüzden çekici bir avdır - hızlı bir şekilde tam bir sepet alabilirsin.
Kimlerle karıştırılabilir?
Tavuklar yenmeyen mantarlarla karıştırılabilir:
- Sinek mantarı. Şapkadaki toz kaplama ve sporların hardal rengi ile musluklar arasından ayırt edilirler. Amanita - beyaz ölçekler ve sporlar.
- Örümcek ağı leylakve bu ailenin birçok zehirli türün bulunduğu diğer temsilcileri. Tavuklar halkalı bir etekle farklıdır - benzer mantarların sadece parçaları vardır.
Mantar değeri
Horozlar pişirme konusunda hoş bir üründür. Yenilebilirler ve onları kalbinizin istediği gibi pişirebilirsiniz. Mantarın kalori içeriği 100 g başına 22 kcal'dir. 100 g halka şeklindeki kapağın besin değeri:
- protein - 3.09 g;
- karbonhidratlar - 3.26 g;
- yağlar - 0.34 g.
Ayrıca, dairesel kapak şunları içerir:
- su - 92.45 g;
- lif - 1 g;
- şeker - 1.98 g.
Mantarlar C ve D vitaminleri, tiamin, riboflavin, mineraller - kalsiyum, magnezyum, selenyum, çinko, fosfor, demir, potasyum, sodyum ve diğer faydalı elementler bakımından zengindir.
Tavuklar değerli bir üründür, mantar gibi tadı vardır. Rusya'da, bu mantar hafife alınır, ancak Avrupa'da lezzetli olarak kabul edilir ve hatta yapay olarak yetiştirilir.
Bu mantar boşuna değil, bu tür ihale yiyecek isimleri - tavuklar ve erkekler. Halka şeklindeki kapak sadece yenilebilir değil, aynı zamanda evrenseldir - herhangi bir şekilde hazırlanabilir. Tavuklar, düşük besin değerlerini gösteren 4. gıda kategorisinde sıralanır.
Erkeklerin kullanımıyla ilgili tüm kısıtlamalar, mantarların karakteristik bir özelliği ile ilişkilidir - vücutlarında çevrede bulunan ağır metalleri biriktirir. Bu nedenle, yolların yakınında ve ekolojik olarak elverişsiz bölgelerde toplanamazlar.
Büyüyen yavru horozlar
Bu mantarlar lezzetli, toplanması ve pişirilmesi kolaydır. Mantar krallığının böyle lezzetli bir temsilcisinin yapay olarak yetiştirilmesi şaşırtıcı değildir.
Kütüklerde büyüyen
Yetiştirme için, çoğunlukla, ağaç kesildikten sonra kalan kütükler kullanılır. Büyüyen sipariş:
- Önce sporları almalısın. Olgunlaşmış erkeklerin şapkaları bir kağıda serilir - böylece sporlar dökülür. Elde edilen tohumu küçük bir su kabına dökün.
- Sporlu su kütüklere dökülür.
- Zaman zaman kütükler sulanır.
Tavuklar en iyi çam, ladin, huş ağacı ve kavak kütüklerinde veya bu türlerin kütüklerinde büyür.
Alt tabakayı, üzerlerinde yetiştirilen horozların miselyumu ile çürük kütük parçalarıyla “enfekte ederler”. Tavukların kolonilerde yetiştiği alanda "tohum" alın. Miselyum ile güdük parçaları ile enfeksiyon yolları:
- Boşluklar enfekte kütüklerde yapılır - orada aşılama ağacı döşenir.
- Miselyumlu malzeme ayrıca kütüklerin ucuna çivilerle sabitlenebilir. Ve nemi korumak için aşı miselyumu ladin pençeleri veya yosun parçaları ile kaplıdır.
Tavuklar tüm büyüme mevsimi boyunca bu şekilde yetiştirilebilir. Sıcakta ve kuraklıkta olmadığı sürece, hasadına güvenmemelisiniz. Mantar en iyi ilkbahar ve yaz aylarında yetişir. Amatör mantar yetiştiricileri, kapakların enfekte olmuş materyal üzerinde 5-8 yıl boyunca büyüdüğünü söylüyor.
Takozlar ve odun atıklarının yetiştirilmesi
Kapaklar da yetiştirilebilir:
- Ahşap takozlar. 30-40 cm uzunluğunda ve 15 cm çapında yuvarlak odun artıkları alın Hurdaların toplanması ilkbahar veya sonbaharda yapılır. Ve sadece taze kesilmiş ağaçlar uygundur. Topaklar kütükler gibi enfekte olur. Ama önce karanlık bir odada tutulmaları gerekir. Maruz kalma süresi 2-3 aydır. 15-20 ° C'lik uygun sıcaklık Daha sonra, takozlar 20 cm derinliğinde çukurlarda dikey olarak istiflenir, yer imi aralığı 50 cm'dir, kütükler gibi enfekte yerler ladin pençeleri ile kaplıdır. Burada, erkekler 2-3 yıl boyunca yılda iki kez meyve verecekler.
- Odun artıklarında. Yöntem iç mekanda büyümek için iyidir. Talaş, odun talaşı, talaş kullanabilirsiniz - cam kavanozlara veya saksılara serilirler. Talaş ve talaş alın. Karıştırın ve kaynar su dökün. Nişasta (1 kg karışım başına 7,5 g), fasulye unu (15 g), yulaf ezmesi ve mısır unu (her biri 25 g) ekleyin. Karışım sterilize edilmiş kavanozlara serilir. Sterilizasyon süresi - 1 saat.
Üreme için ahşap kutular veya plastik torbalar kullanabilirsiniz. Besin takviyeleri farklı olabilir. Un ve nişasta ile birlikte şunları kullanabilirsiniz:
- bira şarabı;
- malt;
- patates posası.
Horozlar, mantar gurmelerinin dikkatini hak eden bir inceliktir. Tahmin edilemez bir görünümün arkasında, bir mantar şaşırtıcı derecede lezzetlidir, bu da yiyecek sıralamasında mantarların ve porçini mantarlarının yanında kolayca durabilir.